Verführerisch leckerer Kaiserstuhl...
Regional(es) ist genial
Mit unserer Regionalen Speisekarte beteiligen wir uns am landesweiten Gemeinschafts-
projekt des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Baden-Württemberg und der MBW Marketing- und Absatzförderungsgesellschaft für Agrar- und Forstprodukte aus Baden-Württemberg. Dazu verwenden wir ausschließlich Zutaten aus unserer Region und Rind- und Schweinefleisch nur aus kontrollierter Erzeugung nach den Richtlinien des Herkunfts- und Qualitätszeichens für Agrarprodukte aus Baden-Württemberg.
Das gibt uns wie Ihnen Sicherheit:
Verbürgte Herkunft, artgerechte Tierhaltung, kurze schonende Transportwege, sorgfältige Verarbeitung und regelmäßige Kontrollen garantieren Frische, höchste Qualität und erstklassigen Geschmack. Gleichzeitig möchten wir mit der Regionalen Speisekarte die traditionellen baden-württembergischen Kulturgüter „Essen und Trinken“ fördern, die lokalen Erzeuger unterstützen und vor allem ein gutes Stück Verantwortung übernehmen.
Gemüse und Zutaten zur Suppenzubereitung auf dieser Seite beziehen wir von der Gärtnerei "Querbeet" in Eichstetten, einem Partnerbetrieb der "Regionalwert AG". Fleisch, Wurst und Innereien werden von Metzgereien aus Bötzingen und Schallstadt geliefert.
Suppen und Vorspeisen
- Karottensuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen
- Kraftbrühe mit ochiertem Ei von eigenen Hühnern
- Eichstetter Feldsalat in Walnussöl-Dressing mit gerösteten Walnüssen und weiß-roter Bete
Hauptgerichte
- Schwarzwurst-Salat (Blutwurst) mit Lauchzwiebelröllchen in Essig-Öldressing und kleiner Garnitur, Winzerbrot
- Schwarzwurzsalat mit Brägele
- Eichstetter Grünkohl mit Kaiserstühler geräucherter Bauernbratwurst und Salzkartoffeln
- Geschnetzeltes Leberle in leichter Senfsauce mit Schupfnudeln und Zuckerhut-Salat
- Zarte Rinderzunge in Spätburgunder-Sauce, Gemüse der Jahreszeit und hausgemachter Mandelkroketten
- Schweinerückensteak mit Schinkenstreifen und Eichstetter Bergkäse überbacken, Mandelkroketten und Zuckerhut-Salat
- Hausgemachte Wildmaultaschen vom Kaiserstühler Reh an einer Hagebutten-Sauce, Preiselbeeren, bunter Salatteller